Zmiana swoich nawyków jest jedną z najtrudniejszych dla człowieka rzeczy. Przekonał się o tym zapewne każdy z nas. Ilekroć stawialiśmy już sobie jakiś cel – aktywniejszy tryb życia, rzucenie palenia lub zmianę diety, który później zarzucaliśmy z braku silnej woli? Problem polega czasami na tym, że brakuje nam wiedzy, a co za tym idzie środków do zmiany nawyków.

Zjawisko wegetarianizmu w naszym kraju jest stosunkowo mało rozpowszechnione , tylko 3% polaków stosuje dietę wegetariańską . Jednak socjolodzy zauważają ciągły wzrost liczby wegetarian. Mimo szczerych chęci “neofitów” ich brak wiedzy skutkuje  różnymi zaburzeniami zdrowia spowodowanymi niezrównoważoną dietą. Skala zjawiska jest natomiast duża więc warto przytoczyć kilka dietetycznych wskazówek dla świeżo upieczonych wegetarian. Nie będziemy zajmować się tutaj kwestiami etycznymi i światopoglądowymi, zostawiam to wolności Państwa sumień, zwróćmy jednak uwagę na aspekt zdrowotny samej diety.

Liczne badania przeprowadzane na terenie USA i Wielkiej Brytanii wskazują, że osoby stosujące dietę wegetariańską bądź stanowczo ograniczające spożycie mięsa żyją statystycznie 21 lat dłużej! Poza tym mają niższe niż “mięsożercy” wskaźniki cholesterolu, ciśnienia krwi oraz masy ciała, a co za tym idzie rzadziej chorują na osteoporozę, miażdżycę, cukrzycę oraz choroby serca. Wykazują również większą odporność na wiele odmian nowotworów. Warto w tym miejscu dodać, że w Polsce choroby serca oraz nowotwory są przyczynami aż 71% zgonów! Po zapoznaniu się z faktami i liczbami wydaje się, że chęć zmiany diety na wegetariańską, lub ograniczenie spożywania mięsa jest kuszącą alternatywą, a z pewnościąÂ  racjonalną. Niemniej, jak już zostało powiedziane, nierównoważona dieta wegetariańska może być powodem problemów zdrowotnych. Najczęstszymi grzechami wegetarian są niedobory żelaza, białka oraz witaminy B12 w diecie. Skutkami niedoboru białka są dystrofia mięśni ( w tym mięśnia sercowego!), utrata zdolności regeneracyjnych tkanek, czego skutkiem jest wcześniejsze starzenie się, wypadanie włosów, łamliwość paznokci oraz pojawianie się zmarszczek, a także depresja. Jeżeli chcemy uniknąć niedoboru białka musimy wprowadzić do naszej diety nasiona (słonecznik, pestki dyni), warzywa strączkowe (fasola, groch, soja, ciecierzyca, soczewica), orzechy oraz pieczywo pełnoziarniste. Produkty te są również bogate w żelazo, co uchroni nas przed anemią. Najtrudniejszym do wyeliminowania jest niedobór witaminy B12, ponieważ zawierają ją produkty mleczne, które często również są eliminowane z diety z różnych powodów. Warto nadmienić, że prawie 70% wegetarian posiada niedobory tej witaminy. Jej brak skutkuje problemami z pamięcią, koncentracją oraz wahaniami nastroju. Połączony z innymi czynnikami może skutkować chorobą Alzheimera oraz innymi groźnymi chorobami przewodu pokarmowego. Warto więc włączyć do swojej diety nabiał oraz mleko, jednak w przypadku diety wegańskiej niezbędne są suplementy diety zawierające witaminę B12.

Pozytywne skutki zdrowotne diety wegetariańskiej są dobrze udokumentowane. Jeżeli zdecydujesz się zmienić swoje nawyki żywieniowe, to z pewnością wyjdzie Ci to na dobre. Mam nadzieję, że ten artykuł pomoże Ci w tym. Warto nadmienić, że poza skutkami zdrowotnymi dieta wegetariańska może przynieść inne korzyści. Pamiętajmy, że wyprodukowanie jednego kilograma białka zwierzęcego wymaga od 5 do 10 kilogramów białka roślinnego. Łatwo obliczyć o ile żywności więcej moglibyśmy wyprodukować rezygnują z hodowli zwierząt w celach konsumpcyjnych. Szacuje się, że żywności tej starczyło by na wykarmienie kilkunastu miliardów ludzi. Warto o tym pamiętać. Zdecyduj sam.